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Agricultura y ganadería
Granja de avestruces
Descripción de la idea
Esta idea de negocio consiste en la explotación de una granja de avestruces dedicada a la cría, engorde y venta de estos animales.El gusto por los alimentos bajos en calorías y el empeño de algunos chefs de lujo, están poniendo de moda al avestruz. Además de los conocidos parabienes nutricionales, su gusto es excelente, a medio camino entre la ternera y el buey.
Del avestruz todo es aprovechable: carne, piel, plumas y huevos. Es un animal longevo, que vive casi 80 años, tiene una tasa de mortalidad baja y se adapta muy bien a la climatología española. Como actividad ganadera es novísima en nuestro país.
Ubicación
Aunque el avestruz se adapta muy bien a los cambios climáticos, es importante situar la granja en terrenos no rocosos, en zonas con niveles de pluviosidad moderados y con buen drenaje.
Debes controlar el entorno donde vayas a ubicarla (calidad del agua, plagas de insectos y roedores, de plantas tóxicas en los corrales...).
Las instalaciones básicas de un granja de ciclo completo, considerando como tal aquélla en la que se cuenta con tríos reproductores e instalaciones adecuadas para realizar la puesta, incubación, nacimiento y engorde de los pollos de avestruz serían las siguientes: un almacén, una sala de incubación y nacimiento, corral para pollitos hasta 3 meses de edad, parque para pollos de 3 meses en adelante y parque de reproductores.
El número de unidades y dimensiones de las mismas, dependerán de la capacidad de producción efectiva de la granja. No existen unos criterios claramente definidos sobre los espacios mínimos de los recintos y corrales de cría y engorde, pero según recomendaciones comunitarias, la disponibilidad de terreno para un trío de reproductores (dos hembras y un macho) será de unos 2000 m2. Este espacio debe estar convenientemente cerrado con una malla metálica de 2m de
altura, y en su interior deben colocarse los comederos y bebederos adecuados.
Es importante un buen montaje de corrales que permita una fácil y correcta desinfección y limpieza de los mismos. Los accesos deben ser adecuados a los medios de transporte para facilitar la carga y descarga de animales.
Producción y aprovisionamiento
No existe un modelo único de explotación en cuanto a la forma de orientar el negocio, sino que, en función de los recursos económicos y dimensiones del terreno disponible, la explotación la puedes iniciar partiendo básicamente de las siguientes situaciones:
A. Incubación. - Es probablemente la opción más beneficiosa. (se requieren, sin embargo, fuertes inversiones en incubadoras y aparatos, además de un equipo humano experimentado en incubación.
B. Pollitos recién nacidos. - Se requiere poca inversión para adquirirlos, si bien hay que disponer de instalaciones de protección idóneas. El índice de mortandad es del 10-20 por ciento.
C. Pollos de tres meses. - Se requiere mayor inversión inicial, los costes en instalaciones de protección son relativamente bajos. El índice de mortalidad es 15-25 por ciento.
D. Pollos de 6 meses. - Se trata de animales más duros y resistentes, en los que resulta más fácil de advertir sus cualidades. Su coste inicial es más alto. El índice de mortandad, salvo situaciones excepcionales, es prácticamente nulo. Animales de 1 a 2 años. - Ello permite adaptar y formar, en un futuro próximo, tríos reproductores (1 macho y 2 hembras) El coste inicial de los animales suele ser alto. Las instalaciones requeridas tienen un coste relativamente bajo.
E. Animales adultos de probada fertilidad. - Machos de 4 años o más y hembras de 3 años o más. Es la opción más cara, pero permite realizar el ciclo reproductor completo. Se requieren terrenos amplios.
Con la ayuda de expertos debes diseñar la granja a tu medida, decidir la estructura y la dimensión del negocio. Como suele ocurrir, cuanta mayor capacidad inversora poseas, mayor rentabilidad obtendrás. Aquí exponemos dos posibilidades:
Comprar sólo crías o bien hacerse con una cabaña de animales reproductores.
Con la primera opción tu inversión resultará más económica. No obstante Los pollitos de un día a un mes requieren muchos cuidados y especializarte en esta forma de negocio, ya que las posibilidades de riesgo de que algunos mueran si no tienes unas adecuadas instalaciones o no eres un buen especialista en la materia son altas. Necesitarás una nave para al menos dos tandas de un 1 día a 30 días y de 30 a 60, aunque lo aconsejable es que se tengan al menos cinco tandas de pollos. Es recomendable que separes las diferentes tandas de edades hasta los tres meses.
Otra de las posibilidades es la de adquirir animales de reproducción probada, de alrededor de 3 años (un macho y dos hembras) Asegúrate sobre la calidad genética de los mismos. La compra sólo de reproductores adultos no sea quizás la forma más recomendable de iniciar este negocio, pues supone una inversión inicial más elevada que si se comienza con aves juveniles. Pero es una opción valida en la medida que la producción y la multiplicación de la masa se efectúa a corto plazo, así como la comercialización de los productos. Cada hembra pone al año entre 5 y 70 huevos, alguna mas de 100 huevos. Por consiguiente la inversión se rentabilizará antes.
Mercado y clientes
El sector del avestruz es una ganadería muy joven, y tras un crecimiento exponencial en los años 1995-2000 debido a las crisis alimentarías, ha entrado en una fase de asentamiento. En la actualidad las granjas existentes se caracterizan por haber consolidado una buena cabaña de reproductores, haber aumentado considerablemente la UTH (Unidad trabajo hombre) y en haberse dedicado en muchas ocasiones a crear pequeños nichos de mercado.
Precisamente, España presenta unas buenas condiciones para exportar a Europa, ya que en los países más fríos estos animales son poco fértiles. Se van consolidando importantes explotaciones que están abriendo buenos canales de comercialización de carne. La cría de estas aves de origen africano, son en definitiva, la inversión de moda. Por tres razones: primera, tienen una vida reproductora comercial muy amplia, que va de 20 a 25 años y unas tasas de fertilidad muy altas (70 huevos al año por hembra); segunda, de estos animales se aprovecha todo y de ellos se obtienen numerosos productos para el consumo humano: huevos, carne, cuero, plumas, aceites; y tercera, la creciente demanda, hace de los avestruces una inversión con rentabilidad segura, eso sí a medio y largo plazo.
Hoy por hoy el principal cliente es el mercado Europeo, en España aun la demanda es baja, debido a una falta de redes de distribución y una buena política de difusión y publicidad. Es importante que los consumidores contemplen este tipo de carne como un elemento opcional más y pierda la categoría de "exótico. Una vez perdido "el miedo" al consumo de una carne desconocida y con la cultura creciente del alimento sano, su demanda, parece que va incrementándose geométricamente.
Comercialización y venta
Del avestruz todo es aprovechable: carne, piel, plumas y huevos. La carne es el principal producto, aunque en algunos países, como los africanos, es la piel. La carne, a diferencia de las demás aves, es rojiza, como la de la ternera, suave, y con muy poca grasa.
Otro de los productos que se obtiene de este animal es la piel. Es de una gran calidad, se está utilizando en las pasarelas de moda por gente tan importante como Armani. Con ella se está confeccionado todo tipo de prendas de vestir y complementos: chaquetones, bolsos, zapatos, carteras, llaveros, etc.
Con los huevos vacíos se abre un abanico de posibilidades para la imaginación. Se venden en las tiendas de "souvenir" en forma de barcos, ceniceros, floreros, etc, se pueden decorar enteros con unas perforaciones para vaciarlos, partidos por la mitad o simplemente trozos decorados.
Las plumas se utilizan para la industria de la decoración, del espectáculo y como relleno en cojines, almohadas, edredones, etc También son estupendas para la confección de plumeros para el hogar. La grasa del avestruz igualmente es aprovechable. Se puede obtener de 3 a 4 Kg de aceite que utiliza la industria de la cosmética. De su pico ancho se obtienen ceniceros y objetos de decoración que también se utilizan en las tiendas de "souvenir". Con las uñas se están realizando elementos decorativos, tales como pisapapeles, etc.
Las avestruces podrás venderlas al matadero como carne, o vivas a otros nuevos criadores. La mayor rentabilidad según determinados expertos se obtiene con el sacrificio a una edad joven, ya que a partir de 12 meses en adelante el índice de transformación alimento / carne se eleva y por tanto es menos productivo. Para recuperar la inversión deberás esperar al menos un año para vender la carne, tiempo en el que las avestruces consiguen un peso aproximado de entre 100 y 125
kilos. Sin embargo, evita caer en el cuento de la lechera. No todo serán ganancias seguras, ya que algunos expertos sitúan el índice de mortalidad de las crías recién nacidas en alrededor del 30 llegando en algunos casos hasta un 50 Por lo general, después del primer año habrás recuperado tu inversión y en el segundo ya estarás preparado para ganar y/o para reinvertir.
Es importante crear redes de cooperación entre los diferentes productores para abrir canales de distribución y comercialización de estos animales y de sus productos.
Recursos humanos
El personal necesario para llevar la explotación sería básicamente el emprendedor/a o encargado/a fijo de la explotación y una eventual ayuda temporal.
El equipo deberá contar con una adecuada y completa capacitación en la cría de estos animales, en especial en la fase de incubación. Es importante contar con un asesoramiento especializado al inicio, por cuanto la crianza de estos animales es un negocio de reciente expansión y en el que persisten muchas interrogantes de manejo.
Se contará además con colaboradores externos como veterinarios / as, técnicos especialistas en asesoramiento y asistencia técnica y en selección de material genético etc.
Posibles innovaciones
Actualmente se esta prestando una especial atención a las investigaciones en la mejora de la especie, amparada en la asesoría de expertos genetistas, con el fin de lograr la disposición de reproductores que produzcan la mayor cantidad de pollos vivos, para que éstos alcancen un peso óptimo para el sacrificio en el menor tiempo posible, que hoy se estima en once meses.
Enfocar esta actividad como ganadería ecológica, le confiere un valor añadido a su comercialización. Esto implica el cumplimiento de normas estrictas en cuanto a formas de crianza, alimentación, etc. La Junta de Andalucía, en este sentido con la aprobación del plan estratégico de agricultura ecológica (2000-20006), está impulsando la producción de una ganadería y una agricultura de calidad como alternativa para un desarrollo sostenible con respecto al medio ambiente.
Incorporación de las nuevas tecnologías
El uso de Internet como herramienta para la difusión y promoción de este tipo de ganadería, permite mejorar la comunicación entre el sector y otros agentes como comercializadores, empresas de transporte, empresas de servicios. etc.
Por otra parte se recomienda la incorporación de un software de gestión para explotaciones agrícolas, así como analizar la posibilidad de ofrecer los productos a través del comercio electrónico.
Reglamentación
Normativa Andaluza sobre Agricultura Ecológica (Orden de 26 Septiembre de 2000, Boja, nº 118, 14/10/2000)
Normativa Comunitaria sobre Agricultura ecológica (Reglamento nº 2092/91 y Reglamento nº 2078/92.
Inversión
Entendiendo que el emprendedor/a disponga del terreno, no inferior a 2000 m2 para cada trío, la inversión inicial para una granja de ciclo completo sería de unos 120.000 € (acondicionamiento y cercado del terreno, compra de tríos reproductores, equipos de incubación, lámparas de infrarrojos, instalaciones para alojar las crías de hasta 3 meses, corrales para crías de 3 a 12 meses, etc). Otros equipos requeridos serán pesas, ovoscopio, grupo electrógeno, bandejas, etc.
Debes contar además con un circulante para hacer frente a los gastos corrientes en personal, alimentos, veterinarios, luz, agua.
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