Servicio de Declaraciones Responsables
Planes de Higiene: Definicion
Un Plan General de Higiene es el conjunto de programas y actividades preventivas básicas, a desarrollar en todas las empresas alimentarias para conseguir que los alimentos sean seguros, desde el punto de vista sanitario, para el consumidor, que requieren de unos planes específicos que contemplen, de una manera documentada, (mediante registros), su responsable, procedimientos de ejecución, vigilancia, acciones correctoras y verificación.
Estos planes forman parte de los sistemas de autocontrol que las empresas alimentarias deben poner en marcha, y se basan en el control de 6 aspectos fundamentales:
| 1. Aspectos Generales del Sistema de Autocontrol. |
| 2. Plan de Control del Agua Apta para el consumo humano. |
| 3. Plan de Limpieza y Desinfección. |
| 4. Plan de Control de Plagas. |
| 5. Plan de Mantenimiento de Instalaciones Equipos y útiles. |
| 6. Plan de la Cadena de Frío. |
| 7. Plan de Trazabilidad. |
| 8. Plan de Formación de Manipuladores. |
| 9. Plan de Eliminación de Residuos. |
La información facilitada tendrá exclusivamente carácter ilustrativo y no originará derechos ni expectativas de derecho. Página actualizada el: 08/01/2008